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トウモロコシのそのままグリル
	秋の味覚を代表するトウモロコシ。糖分は時間とともにでんぷんに変わってしまうので、収穫したらとにかく１分でも早く食べるのがコツ。もぎたてのトウモロコシは生でも甘いのでそのまま食べられます。 家で食べる時には茹でたり蒸したりするのが一般的。でもトウモロコシの甘さと旨味をぎゅっと閉じこめたいなら焼くのが一番。しかも皮付きのままオーブンに放り込むだけの超簡単料理なのです。
材　料　（４人分） トウモロコシ ８本 バター＊ 少々 自然塩＊＊ 少々 　 　 ＊ L'Ancetre Organic Salted Butter カナダのケベック州で製造されているオーガニックバター。一般的に生乳が使われる北米や日本のバターはあっさりしているが、ヨーロッパ風に発酵乳を用いたこのバターは強い風味が特徴的で味も濃い。 購入先：ケイパーズ・コミュニティー・マーケット 購入先：チョイシズ・マーケット 購入先：プロ・オーガニックス 購入先：ホールフーズ・マーケット ＊＊ Le Pauldier Fine Grey Sea Salt フランス西部ブルターニュ地方の沿岸部にあるゲランドの塩田で採取された自然塩。粘土質の塩田に海水を引き込み、風と太陽でゆっくりと結晶化させる昔ながらの製塩法で、添加物などは一切含まれていない。粗塩もあるが、これは石臼でひかれた細かい塩。食材の持ち味を引き出し、料理の味を引き立てる。スープなどはダシを使わなくても、野菜と醤油とこの塩だけで十分美味しくなる。 購入先：タマ・オーガニック・ライフ 購入先：ケイパーズ・コミュニティー・マーケット
作り方　（所要時間30分） １. トウモロコシの皮を一番外側だけむく。トウモロコシの毛があまり長いとオーブンの中で燃えるので、はさみで短く刈り込む。 ２. オーブンを200℃（392Ｆ）に温める。 ３. トウモロコシがみずみずしく新鮮ならそのままオープンに入れる。収穫して日にちがたっている場合は、冷水に皮ごと２時間ほど浸けてから入れる。 ４. 皮がこんがり色づくまで、時々返しながら20〜30分間焼く。 ５. 焼き上がったら皮をむいてバターを塗り、塩をふりかけて食べる。好みで醤油をちょっとたらしても美味しい。 　 　 残ったらトウモロコシの粒だけナイフでそぎ落として冷凍保存しましょう。コーンチャウダーや炒飯、キッシュなど多様に利用できます。 トウモロコシのボキャブラリー corn / maize トウモロコシ。英国で corn は穀類全般を意味するので、トウモロコシは maize と呼ばれる。コーン油 corn oil = maize oil corn cob 穂軸。トウモロコシを穂軸がついたまま茹でたり焼いたりする corn on the cob ear 穂。トウモロコシ１本 an ear of corn、トウモロコシをかじる nibble an ear of corn corn kernel トウモロコシの粒 corn silk 毛、ひげ、雌花。トウモロコシの毛を取り除く remove the silks from the ear corn husk 包被、皮。トウモロコシの皮をむく husk corn / shuck corn、皮付きのまま焼く grill them in the husks a sheaf of corn トウモロコシを束ねたもの

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