ナチュリブ・カナダ　☆　バンクーバー　☆　自然食　☆　レシピ　☆　バナナ＆レーズン・ミニマフィン

バナナ＆レーズン・ミニマフィン

朝食やおやつに大活躍するマフィン。でもあの大きなマフィン型で焼くと、小さな子供には食べきれず、どうしても残してしまいがち。そこで、マフィン型を使わずに、クッキーシートに小さく落として焼いてみました。これなら少しずつ好きなだけ食べられますね。

焼き時間も短いので、子供のお友達が急に遊びに来た時にもバナナさえあればすぐ作れます。あっさりした軽い甘さだから、自家製のジャムをつけても美味しいですよ。

材　料　（直径5ｃｍ×約50個分）
熟したバナナ	４本
レーズン	1/2カップ
レモン汁	小さじ１
小麦粉	360ｇ
無糖の豆乳＊	120cc
ベーキングパウダー	大さじ２
ハチミツ	大さじ２
有機低温搾りごま油	大さじ２

＊So Nice Natural オーガニックの丸大豆と浄水だけで作った豆乳。他社の製品のように増粘剤を含まないので、さらっとした口当たりで喉ごしがいい。豆くささが比較的少なく、無糖なので料理にも使える。コレステロール、乳糖、グルテン、添加物は皆無。常温で長期保存できるパッケージもある。購入先：ケイパーズ・コミュニティー・マーケット購入先：チョイシズ・マーケット購入先：ホールフーズ・マーケット

＊If You Care Parchment Paper ほとんどのベーキングシートはクイロンと呼ばれる安価な化学薬品でコーティングされているが、クイロンには重金属のクロムが含まれるため、焼却された場合に有毒成分が残留する。このパーチメントペーパーは両面とも人体に無害なシリコン樹脂でコーティングされているので安心。また、漂白には猛毒ダイオキシンの発生源となる塩素を用いるが、この製品は100％無漂白なので環境にもやさしい。240℃まで使用可能。フィンランド製。自然食料品店で販売されている。購入先：ケイパーズ・コミュニティー・マーケット購入先：チョイシズ・マーケット購入先：ホールフーズ・マーケット

	作り方　（所要時間30分）
	１.	オーブンを190℃に温めておく。
	２.	ボウルに皮をむいたバナナ、レーズン、レモン汁、小麦粉、豆乳、ベーキングパウダー、ハチミツ、ごま油を全部入れる。
	３.	ポテトマッシャーなどでバナナをつぶしながら混ぜると、小麦粉がバナナの水分を吸って、なめらかな生地になる。バナナをつぶしすぎないで、少しかたまりが残るようにすると美味しい。
	４.	クッキーシートにパーチメントペーパーを敷く。
	５.	生地をスプーンやアイスクリーム用のスクープで丸く落としていく。かなりふくらむので間隔をとること。私が使っているスクープは直径３cmの小さいもの。
	６.	オーブンでほんのり焼き色がつくまで７～８分焼く。下側が焦げると美味しくないので、早めに取り出すこと。
	７.	焼きたてが一番だが、全部をすぐ食べない場合は冷凍保存して、食べる時、解凍せずにオーブントースターで焼くと風味が戻る。

	豆乳を牛乳に、ごま油を溶かしバターに、ハチミツを黒砂糖にしても、もちろん美味しくできます。小麦粉の半量を全粒粉 whole wheat flour にすると、さくっとした仕上がりに。レーズンの代わりに、甘味をつけた乾燥クランベリーや冷凍ブルーベリー、小さく角切りにしたチェダーチーズを入れてもバリエーションが楽しめます。初めは半量から試してみてくださいね。

<<< back >>>

<<< home >>>

どのページへのリンクも大歓迎です。バナーはこちらをお使いください。	お問い合わせ・ご意見・ご感想は下のロゴをクリックしてメールでどうぞ♪

Made in Canada