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カボチャのほっこりスープ

カボチャのほっこりスープ

うちの家庭菜園でカボチャが一個とれました。夏に植えたズッキーニの苗の中に一株だけ混じっていたらしく、畑の冬支度をするまで実がなっているのも知らなかったのです。

カナダの収穫感謝祭は10月の第二月曜日。この恵みのカボチャを使って美味しいスープを作りました。皮にもたっぷり栄養があるので、むかずにそのまま調理しましょう。

材　料　（８人分）
カボチャ	小ぶりなもの１個
タマネギ	１個
オリーブ油	大さじ１
水	２リットル
自然塩	大さじ２
ナツメグ	少々

THERMOS シャトルシェフ真空保温調理器ブラック KPX-5000 BK	作り方　（所要時間40分～）
	１.	カボチャを洗って半分に切る。スプーンで中のワタと種を除き、大きめのざく切りにする。
	２.	タマネギを千切りにする。
	３.	深鍋にオリーブ油を入れ、(2)を入れて炒める。
	４.	タマネギがしんなりしたら、カボチャ、水、自然塩、ナツメグを加えて強火にかける。
	５.	沸騰したら蓋をして弱火にする。保温鍋＊の場合は、保温用の外鍋に入れて蓋をする。そのままカボチャがやわらかくなるまで30分ほど煮る。
	６.	十分煮えたら、カボチャをポテトマッシャーかハンドブレンダーで崩す。全部崩さないで、飾りにするものを残してもいい。
	７.	熱々をスープ皿に盛ってできあがり。好みで生クリームを少したらしても美味しい。鍋に残ったものは、タッパーに移して冷凍保存すれば、いつでも美味しいスープが楽しめる。

	＊	我が家でスープ、シチュー、カレー、煮物に大活躍なのがこの保温調理器。内鍋に材料と調味料を入れて沸騰させてから外鍋に入れて蓋をすれば、80℃くらいの最適温度が保たれ、余熱で調理ができます。焦げないし煮くずれないし、なにより火を使わないのでそのまま外出しても安心。お昼ご飯の時に仕込んでおけば、子供の送り迎えでばたばたしても、夕食の時にはすっかりできあがっているので大助かり。キャンプの時にも一度沸騰させるだけであとは火を使わないので、燃料の節約にもなり、安心してお鍋を置いてカヌー乗りにも行けるのでとっても重宝。疲れて帰ってきて、お鍋を開けたら美味しそうなシチューの香り！　心もほっと温まるひとときです。

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