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ヘルシー豆腐バーグ

うちでは青シソ、青ネギ、パセリなどがたくさん手に入った時に作ります。そのほか、ニンジン葉やアルギュラなど、少し匂いや苦みがある野菜でも大丈夫。

豆腐さえあれば簡単に作れて、冷めても美味しいので、お弁当のおかずやパーティーの持ち寄り料理にも大人気。子供たちもたくさん食べてくれます。

材　料　（たっぷり４人分）
豆腐＊	２丁
野菜（青シソ、青ネギ、パセリから一種）	約カップ１
おろしショウガ	大さじ１
卵	２個
醤油	大さじ３
自然塩	小さじ１
小麦粉	約１カップ
植物油（低温搾り有機ごま油など）	適量
＊スーク・ソイフーズ　有機豆腐 Sooke Soy Foods Organic Tofu ビクトリアにある菜食レストラン Green Cuisine が製造している有機豆腐。Medium と表示されているが、実際には日本の木綿豆腐よりも密で硬い。角切りにして豆腐サラダにしたり、甘辛く煮しめたり、揚げ浸しなどにできるので非常に重宝。購入先：タマ・オーガニック・ライフ購入先：ケイパーズ・コミュニティー・マーケット

	作り方　（所要時間40分）
	１.	ボウルに豆腐を入れて細かくつぶす。
	２.	(1)に野菜のみじん切りとおろしショウガ加えて、卵を割り入れる。
	３.	(3)に醤油と自然塩を加えて混ぜる。
	４.	(4)に小麦粉を少しずつ加えながらしっかり混ぜる。豆腐の水分を吸わせるように、かたさを見ながら混ぜていく。やわらかい豆腐なら小麦粉を多めに。小判形にまとめられるくらいのかたさにする。
	５.	鍋に油を多めに熱して、(4)を並べる。中温で返しながら色よく焼く。
	小麦粉の量を少なめにしてゆるめの生地にし、スプーンですくって一口揚げにしてもいいですね。

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